Augļu un dārzeņu fermentu pulveri nevar dzert ilgu laiku.
Enzīmu uztura pētījumos cilvēka organisma fermentus iedala eksogēnos un endogēnos. Ja ferments ir izsmelts, tas nelabvēlīgi ietekmēs ķermeni, tāpēc cilvēka ķermenis var papildināt fermentu. Fermentu produktu izmantošana ir viens no veidiem, kā papildināt eksogēnos enzīmus.
Bet pārtikas uztura jomā galvenais ir sabalansēts uzturs un sabalansēts uzturs. Fermenti cilvēka ķermenim nav būtiski, un vajadzības gadījumā tos var izmantot kā piedevas.
Un lielākā daļa tirgū esošo fermentu produktu ir cieši saistīti ar tādiem jēdzieniem kā probiotikas un aktīvās vielas, taču daži produkti tiek pakļauti baktēriju inaktivācijas procesam, un gatavais produkts faktiski ir sterils pulveris. Enzīmus, kas nav inaktivēti, ir grūti likvidēt kaitīgās baktērijas, vienlaikus saglabājot labvēlīgās baktērijas, tāpēc ēšanas laikā pastāv zināms risks.
